10টি খাবার যা আপনার রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিত নয়

অনেক রাশিয়ান অবিলম্বে রেফ্রিজারেটরে ক্রয়কৃত পণ্যগুলি লুকানোর তাড়াহুড়োয় সম্পূর্ণরূপে নিরর্থক, এই ভেবে যে তারা সেখানে আরও নির্ভরযোগ্যভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে।

কিছু খাবার, বিপরীতভাবে, ঠান্ডা থেকে রক্ষা করা প্রয়োজন। এই, উদাহরণস্বরূপ, নিয়মিত আলু. রেফ্রিজারেটরে, এর সংমিশ্রণে স্টার্চ গ্লুকোজে পরিণত হবে। এবং যদি স্যুপে আলু জঘন্য মিষ্টি হয় তবে এটি এত খারাপ নয়। ভাজা বা বেক করার সময়, এই জাতীয় মূল ফসলে অ্যাক্রিলামাইড তৈরি হয় এবং এটি একটি ক্ষতিকারক কার্সিনোজেন।

টমেটোর সাথে আচারযুক্ত শসা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা কেবল তখনই মূল্যবান যখন জারটি খোলা থাকে এবং তারপরে দীর্ঘ সময়ের জন্য নয়। স্যানিটারি মান অনুযায়ী, দুই সপ্তাহের বেশি নয়। এবং বন্ধ বয়ামগুলি একটি পায়খানায় রাখা যেতে পারে, যদি কেবল সূর্যের রশ্মির নীচে না থাকে এবং যাতে তাপমাত্রা +20 এর উপরে না ওঠে। তাদের মধ্যে, সর্বোপরি, ভিনেগার, লবণ এবং মশলা সব সংরক্ষণকারী। অতএব, দোকানে তারা নিয়মিত তাক হয়। এবং তাদের বিপরীতে, সাধারণত টিনের ক্যান থাকে, যার সামগ্রীগুলি সর্বদা পাস্তুরিত এবং জীবাণুমুক্ত থাকে। এই জন্য sprats, saury, ভুট্টা এবং মটর, স্ট্যু এছাড়াও ফ্রিজ থেকে বের করে নিন। কিন্তু হেরিং ছেড়ে এটি টিনজাত নয়, এটি সংরক্ষণ করে।

ইরিনা সুলিয়ায়েভা, চিনি, সাবট্রপিক্যাল এবং ফুড ফ্লেভারিং পণ্যের প্রযুক্তি বিভাগের গবেষক, এমজিইউপিপি: “টিনজাত খাবার সবসময় জীবাণুমুক্ত করা হয়। এবং একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায়, সমস্ত জীবাণু মারা যায়। তারা সংরক্ষণের সাথে তা করে না। সেখানে লবণ এবং তেল যোগ করা হয়। অতএব, এই ধরনের পণ্য শূন্য তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা আবশ্যক।

যাইহোক, আমি নিজেই ভিনেগার এটি ফ্রিজে জায়গাও নেয়। সব অবস্থায় এর শেলফ লাইফ অফুরন্ত। সঙ্গে সয়া সস. এবং কেচাপ এছাড়াও রান্নাঘর ক্যাবিনেটে করা উচিত. এবং সরিষা সঙ্গে horseradish.

ফ্লোরিডার প্রফেসর হ্যারি ক্লি আবিষ্কার করলেন ভিতরের ঠান্ডায় টমেটো, শসা এবং বেগুন অপরিবর্তনীয় আণবিক পরিবর্তন ঘটে। সতেজতার একই অঞ্চলে, যেখানে এটি ঠান্ডা এবং স্যাঁতসেঁতে এই কারণে যে বাতাস সঞ্চালিত হয় না এবং গাছের কোষ থেকে বেরিয়ে আসা জল নিজেই ধারকটি পূরণ করে। জুচিনি, গাজর এবং বীট ছাঁচ দ্রুত এবং রসুনের সাথে পেঁয়াজ পচা বেসিল, ডিল সঙ্গে পার্সলে এছাড়াও অপসারণ করা প্রয়োজন।

ওলগা ভোরোনিনা, চিনি, সাবট্রপিকাল এবং ফুড ফ্লেভারিং পণ্যের প্রযুক্তি বিভাগের গবেষক, এমজিইউপিপি: “সবুজ আলো এবং আর্দ্রতা পছন্দ করে। আপনি যদি এটি এক গ্লাস জলে রাখেন এবং বাড়ির গাছের মতো যত্ন নেন, তবে এটি আরও সতেজতা বজায় রাখবে।"

কিউই, পীচ, কমলা এবং কলা এছাড়াও ফ্রিজের জন্য নয়। বিদেশী এআভাকাডো) ঠান্ডার বিরুদ্ধে কোন প্রাকৃতিক সুরক্ষা নেই। রেফ্রিজারেটরে, তারা দ্রুত পচতে শুরু করে এবং কালো বিন্দু দিয়ে আচ্ছাদিত হয়ে যায়। এটি শুধুমাত্র নাশপাতিগুলির জন্য ভাল, যা শীতলতায় আরও ভাল পাকে। সর্বোপরি, বেশিরভাগ জাতগুলি শরত্কালে কাটা হয়।

জন্য চকোলেট ঠান্ডা তাপের চেয়ে খারাপ, কারণ চিনি স্ফটিক হয়ে যায় এবং পৃষ্ঠের উপর একটি সাদা আবরণ হিসাবে উপস্থিত হয়। এবং ইউ.এস. ফুড স্যানিটেশন স্টাডি এবং মাখন এছাড়াও রেফ্রিজারেটর থেকে সরান. উচ্চ চর্বি এবং কম জলের পরিমাণ, এমনকি লবণের সাথেও, মাখনকে ব্যাকটেরিয়ার জন্য সম্পূর্ণ স্বাদহীন করে তোলে। এবং রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া অনেক সহজ। জলপাই তেল রেফ্রিজারেটরে কিছু করার নেই; সেখানে এটি এক্সফোলিয়েট এবং ঘন হয়ে যায় যাতে আপনি এটিকে ঝেড়ে ফেলতে পারবেন না, কিন্তু মিহি সূর্যমুখী আপনি এটি কেবল রেফ্রিজারেটরের দরজায় রাখতে পারেন, কারণ এটির অন্ধকার এবং শীতলতা প্রয়োজন যাতে অক্সিডাইজ না হয়।

রেফ্রিজারেটরের সমস্ত ডিমের ট্রে এবং অতিরিক্ত তাক একটি বিপণনকারীর ধারণা হিসাবে পরিণত হয়েছে। তাদের জন্য চাহিদা তীব্রভাবে বেড়েছে। কিন্তু ব্রিস্টল বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা সম্প্রতি প্রমাণ করেছেন যে তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে রেফ্রিজারেটরের দরজা ডিম দ্রুত পচা।

ইরিনা সুলিয়ায়েভা, চিনি, সাবট্রপিক্যাল এবং ফুড ফ্লেভারিং প্রোডাক্টস, এমজিইউপিপির প্রযুক্তি বিভাগের গবেষক: “ফ্রিজের পিছনে ডিম সংরক্ষণ করা ভাল। এবং উজ্জ্বল, আকর্ষণীয় গন্ধযুক্ত খাবার থেকে তাদের দূরে রাখুন। ডিমের খোসায় প্রচুর সংখ্যক ছিদ্র থাকে যার মাধ্যমে বহিরাগত গন্ধ ডিমের ভিতরে প্রবেশ করতে পারে।"

একটি রেফ্রিজারেটর ছাড়া পণ্য

6. টমেটো

রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা শাসন টমেটোকে অলস এবং আলগা করে তোলে। প্যান্ট্রিতে টমেটো সংরক্ষণ করা ভাল (পাকাগুলি জানালার সিলে রাখা যেতে পারে)।

যখন তারা পরিপক্ক হতে শুরু করে, অবিলম্বে তাদের প্রয়োগ করুন। পাকা টমেটো টমেটো সস, কেচাপ বা অন্যান্য খাবার তৈরির জন্য দুর্দান্ত।

7. কেচাপ

রেফ্রিজারেটরে কেচাপ বা অন্যান্য মশলাদার সস লুকানোর দরকার নেই।

এই পণ্যটির হারমেটিক প্যাকেজিং, কেচাপে থাকা লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড, ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি রোধ করবে এবং পণ্যটিকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করবে।

মনে রাখবেন, কেচাপ ঘরের তাপমাত্রায় ভালো রাখে।

8. Nutella চকলেট স্প্রেড এবং চকলেট

প্রত্যেকের প্রিয় নুটেলা চকোলেট পেস্ট রেফ্রিজারেটরে নয়, টেবিল বা রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করা ভাল; স্বাতন্ত্র্যসূচক চকলেট স্বাদ আরও তীব্র থাকে যদি পণ্যটি ফ্রিজে রাখা না হয়।

যাইহোক, একই চকলেট বার স্টোরেজ প্রযোজ্য।

এই আশ্চর্যজনক পণ্যটি সাধারণ ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে চকোলেট সরাসরি সূর্যালোক সহ্য করে না। এটি কেবল আপনার হাত এবং কাপড় সহ চারপাশের সমস্ত কিছু গলে এবং দাগ দেবে।

9. রুটি

যদিও ঠান্ডা ছাঁচের বৃদ্ধিকে ধীর করে দেয়, হিমায়ন রুটি শুকিয়ে যেতে পারে।

রুটি ঘরের তাপমাত্রায় একটি বিশেষ রুটির বাক্সে রাখা ভাল। আপনার যদি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি রুটি থাকে তবে এটি ফ্রিজে রাখুন এবং তারপরে এটি টোস্টারে ব্যবহার করুন।

10. জ্যাম এবং জ্যাম

জাম, জ্যাম এবং মুরব্বাও ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

এটি এই পণ্যটিতে উপস্থিত চিনি, বা বরং, অসমোটিক চাপ সম্পর্কে। তবে মনে রাখবেন জ্যাম বা জ্যাম সবসময় ঢেকে রাখতে হবে।

11. সয়া সস

সয়া সসের জন্য ঠান্ডা তাপমাত্রার প্রয়োজন হয় না। যদি সসটি আসল হয় তবে এটি ঘরের তাপমাত্রায় নিরাপদে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

12. জলপাই তেল

নিম্ন তাপমাত্রা জলপাই তেলের সামঞ্জস্য পরিবর্তন করে। ঠান্ডা এছাড়াও প্রতিকূলভাবে এই মূল্যবান পণ্য স্বাদ প্রভাবিত করে।

ঘরের তাপমাত্রায় একটি রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে জলপাই তেল সংরক্ষণ করুন।

13. বাদাম

ঠাণ্ডা তাপমাত্রা বাদামে পাওয়া প্রাকৃতিক তেলগুলিকে র্যাসিড হতে বাধা দিতে সাহায্য করে।

কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, ঠান্ডা উচ্চারিত বাদামের স্বাদ নিস্তেজ করে দেয়; এবং খোসাযুক্ত বাদাম রেফ্রিজারেটরে উপস্থিত অন্যান্য গন্ধও শোষণ করতে পারে।

প্যান্ট্রি বা বারান্দায় কোথাও বায়ুরোধী পাত্রে বাদাম সংরক্ষণ করুন। যদি আপনার ফ্রিজে প্রচুর বাদাম থাকে তবে সেগুলি ব্যবহারের আগে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে টোস্ট করা ভাল।

14. বেসিল

অন্যান্য ভেষজ উদ্ভিদের মত তুলসী ঠান্ডা পছন্দ করে না। অধিকন্তু, এটি কম তাপমাত্রায় বিবর্ণ হয়ে যায় এবং অন্যান্য খাবারের গন্ধও শোষণ করে।

তুলসীকে পানির একটি পাত্রে রেখে জানালার ওপর রাখা ভালো।

15. অপরিপক্ক এপ্রিকট, পীচ, নেকটারিন

আপনার যদি কিছু কাঁচা এপ্রিকট, পীচ বা নেক্টারিন থাকে তবে সেগুলি ফ্রিজে রাখবেন না।

জিনিসটি হ'ল এই জাতীয় ফল ঘরের তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভাল পাকে, এবং ফ্রিজে একেবারেই নয়, যেমনটি অনেকে বিশ্বাস করেন।

রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজ - লাইফ হ্যাকস

রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজ খাদ্য আইটেমের মান তালিকার মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। চলুন রেফ্রিজারেটরে স্থান ব্যবহার করার মূল উপায়গুলি হাইলাইট করা যাক:

• রুটি একটি শক্তভাবে বন্ধ বাক্সে এক সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং ভয় পায় না যে এটি বাসি এবং ছাঁচে পরিণত হবে। এবং ফ্রিজারের বগিতে, রুটি মাসের জন্য তাজা থাকে। টুকরা করা রুটি হিমায়িত করা এবং একবারে প্রয়োজনীয় সংখ্যক টুকরা ডিফ্রস্ট করা খুব সুবিধাজনক।
• উদ্বৃত্ত কেক এবং muffins পুরোপুরি ফ্রিজার মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়.এটি করার জন্য, তারা প্রথমে শক্তভাবে পলিথিন বা ফয়েল মধ্যে আবৃত করা আবশ্যক। ব্যবহারের আগে, পাইগুলিকে সিল করা পাত্রে ওভেন বা মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রোস্ট না করে পুনরায় গরম করা উচিত। এই সুপারিশটি বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, ডিমের সাথে পাইগুলির জন্য উপযুক্ত নয় (হিমায়িত হলে এই জাতীয় ফিলিংসের স্বাদ খারাপ হয়)।
• ফ্রিজে রাখলে অনেক দিন দুধ টক হবে না। তবে এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণ কমে যাবে। অতএব, এই পরামর্শ অর্থপূর্ণ কিনা তা আপনার উপর নির্ভর করে।
• ফ্রিজার বোর্স্টের প্রস্তুতিকে সহজ করবে। এটি করার জন্য, রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির সাহায্যে, এক কেজি বিট, 1.5 কেজি আলু, 1.5 কেজি বাঁধাকপি, 350 গ্রাম গাজর, 250 গ্রাম পেঁয়াজ, 50 গ্রাম পার্সলে রুট, 25 গ্রাম খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন। প্রস্তুত শাকসবজি ফুটন্ত পানিতে ২-৩ মিনিট রাখতে হবে (ব্লাঞ্চিং - শাকসবজিতে থাকা এনজাইমগুলোকে নষ্ট করে এবং নষ্ট হওয়া ত্বরান্বিত করে)। ফলস্বরূপ খালিগুলি বোর্শটের একটি প্যান তৈরির জন্য অংশে বিভক্ত এবং ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়, ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখা হয়। এখন আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য বোর্শট তৈরির জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্য সরবরাহ করা হয়। ময়দার সাথে একই কাজ করা যেতে পারে (এটি হিমায়িত রাখুন, একক পরিবেশনে বিভক্ত)।
• সদ্য বাছাই করা মাশরুম লবণাক্ত পানিতে (বা ভাজি) সিদ্ধ করুন। ঠাণ্ডা করার পরে এবং শক্তিশালী প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করার পরে, সেগুলিকে ফ্রিজে রাখুন। যখন প্রয়োজন হয়, মাশরুমগুলিকে একটি গরম প্যানে সরাসরি হিমায়িত করা এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে যথেষ্ট হবে।
• ধোয়া সোরেল পাতা মোটা করে কেটে নিন এবং ফুটন্ত জলে কয়েক সেকেন্ড ধরে রাখুন। জল নিষ্কাশন করুন, ওয়ার্কপিসটি বয়ামে রাখুন এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, হিমায়িত করুন।
• ডিল (পার্সলে, সেলারি) ফয়েল বা পলিথিনে ছোট বান্ডিলে মোড়ানো, শক্তভাবে বেঁধে ফ্রিজে রাখুন।
• স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, কালো এবং লাল currants, ব্লুবেরি, গুজবেরি পূর্বে ব্লাঞ্চিং ছাড়াই হিমায়িত হয়। প্রথমত, প্যাকেজিং ছাড়াই এগুলিকে হিমায়িত করা ভাল, একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া। তারপর হিমায়িত বেরিগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়। হিমায়িত স্ট্রবেরি, স্ট্রবেরিগুলিকে ব্যাগে সাজানোর সময় চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিলে সুস্বাদু হবে। বরই, এপ্রিকটগুলি হিমায়িত হওয়ার আগে অর্ধেক কাটা হয় এবং গর্তগুলি সরানো হয়।
• আপনি একটি ফুলের তোড়ার আয়ু বাড়াতে পারেন যদি আপনি এটিকে ঠান্ডা জলে ভেজা একটি সংবাদপত্রে মুড়ে একটি বড় প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখেন এবং বেশ কয়েক দিন রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ বগিতে সংরক্ষণ করেন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি দিনের বেলা ফুলদানিতে ফুল রাখতে পারেন এবং রাতে রেফ্রিজারেটরে পাঠাতে পারেন।
• রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষিত ব্যাটারি তাদের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেবে। ব্যবহারের আগে তাদের ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ হতে দিন।
• আপনার জুতা ভাঙ্গার প্রয়োজন হলে, এগুলিকে জলে ভরা শক্তিশালী প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে জমা করুন। হিমায়িত হলে, জলের পরিমাণ অনুসারে 10 অংশ বরফের 11 অংশ তৈরি করে। আপনি যদি ভাগ্যবান হন তবে বুটগুলিকে একটি বা দুটি আকারে বাড়িয়ে দিন।
• নাইলন স্টকিংস বা প্যান্টিহোজ একটি পাত্রে রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন এবং ফ্রিজ করুন। এগুলি গলাতে দেওয়ার পরে, চেপে শুকিয়ে নিন। আশ্বাস অনুযায়ী, এই ধরনের চিকিত্সার পরে, নাইলন স্টকিংস এবং আঁটসাঁট পোশাক তিন গুণ বেশি পরা হয়।
• আনা মারিয়া আর্কারের পরীক্ষা অনুসারে বীজ, বাল্ব এবং কাটিংগুলিকে ফয়েলে শক্তভাবে প্যাক করা যেতে পারে (যাতে বাতাস প্রবেশ করতে না পারে) একটি প্লাস্টিকের বাক্সে রেখে -18 তাপমাত্রায় একটি ফ্রিজারে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। °সে.

রেফ্রিজারেটরে খাবার সংরক্ষণের বিষয়টির উপসংহারে, এটি লক্ষ করা যেতে পারে যে অপ্রীতিকর গন্ধ ধ্বংস করতে এবং চেম্বারে সতেজতা দিতে জুনিপারের একটি তাজা স্প্রিগ (বা লেবুর খোসা) চেম্বারে রাখা যেতে পারে।

রসুন এবং পেঁয়াজ

বেশিরভাগ মানুষ, সম্পূর্ণ আত্মবিশ্বাসে যে তারা সঠিক কাজ করছে, রসুন এবং পেঁয়াজ রেফ্রিজারেটরের দরজায় একটি কক্ষে রাখে এবং তারা খুব ভুল। কেন? হ্যাঁ, কারণ আপনি রেফ্রিজারেটরে কোনও গন্ধযুক্ত পণ্য সংরক্ষণ করতে পারবেন না। কাটা বা খোলা প্যাকেজিংয়ে, তারা তাদের শক্তিশালী সুগন্ধ অন্যান্য, কম গন্ধযুক্ত পণ্যগুলির সাথে ভাগ করে নেয়, যা পরবর্তীটি খাওয়াকে অপ্রীতিকর করে তোলে। রেফ্রিজারেটরের বগিতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা এবং বায়ু সঞ্চালনের অভাব পেঁয়াজের দ্রুত ক্ষয় এবং পুরো রেফ্রিজারেটর জুড়ে একটি খুব অপ্রীতিকর গন্ধ ছড়ায়। এমন অবস্থায় রসুন দ্রুত শুকাতে শুরু করে।

একটি অন্ধকার প্যান্ট্রিতে একটি জালে বা পুরানো আঁটসাঁট পোশাকে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা ভাল। রসুনের গুচ্ছগুলি বোনা হয় এবং রান্নাঘরে ঝুলানো হয়, যেখানে তারা অভ্যন্তরে রঙ আনে। আপনি সেখানে পেঁয়াজের খোসা যোগ করে কাপড়ের ব্যাগে অল্প পরিমাণ রসুন সংরক্ষণ করতে পারেন।

কি ফ্রিজে না রাখাই ভালো

অবশ্যই, বেশিরভাগ পণ্যের জন্য, রেফ্রিজারেটর একটি দুর্দান্ত স্টোরেজ জায়গা। আসল বিষয়টি হ'ল প্রায় সবকিছুই ঠান্ডায় আরও ভাল সতেজতা ধরে রাখে। যাইহোক, এমন পণ্য রয়েছে যা বিপরীতে, ঠান্ডায় দ্রুত ক্ষয় হতে শুরু করে।

1. কলা। দুর্ভাগ্যক্রমে, রেফ্রিজারেটরে, কলাগুলি তাদের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দ্রুত যথেষ্ট হারায়। উপরন্তু, কম তাপমাত্রা তাদের দ্রুত পাকা থেকে বাধা দেয়।
2. আলুও ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। একটি চমৎকার সঞ্চয় স্থান হল ভাণ্ডার, যা শীতল, অন্ধকার এবং শুষ্ক।রেফ্রিজারেটরে, স্টার্চ গ্লুকোজে ভেঙে যেতে শুরু করবে, যা মানবদেহের জন্য খুব একটা উপকারী নয়।
3. আপনি যদি একটি আন্ডারপাকা অ্যাভোকাডো কিনে থাকেন তবে এটি একটি উষ্ণ জায়গায় সংরক্ষণ করুন, তবে রেফ্রিজারেটরে নয়। ঘরের তাপমাত্রায়, এটি পাকা হতে পারে, রেফ্রিজারেটরে - না।
4. রসুনও ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, এই তাপমাত্রায়, এটি অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে।
5. টমেটোও ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। অন্যথায়, তারা কেবল প্রত্যেকের প্রিয় স্বাদ হারাবে।
6. মধুকে শক্তভাবে বন্ধ করে রাখলে ফ্রিজে রাখার কোনো মানে হয় না। এই প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক পণ্যটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়াতে পারে এবং তাই। আপনি যদি এটি ঠান্ডায় সংরক্ষণ করতে যাচ্ছেন তবে জেনে রাখুন যে এইভাবে এটি দ্রুত চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে দেবে।
7. কোনো বেকারি পণ্য রেফ্রিজারেটরে রাখাও ঠিক নয়। এইভাবে, তারা স্বাভাবিক ঘরের তাপমাত্রার তুলনায় অনেক দ্রুত ক্ষয় হতে শুরু করবে।
8. জলপাই তেল একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, কিন্তু স্পষ্টভাবে রেফ্রিজারেটরে নয়। এটিতে সাদা ফ্লেক্স (বর্ষণ) তৈরি হতে শুরু করবে, যা এটি ব্যবহারের জন্য অপ্রীতিকর এবং অসুবিধাজনক হবে।
9. চকোলেটও রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কারণ ঘনীভবন একটি সাদা আবরণ (চিনির স্ফটিক) আকারে তৈরি হতে পারে।

রেফ্রিজারেটরে কী সংরক্ষণ করা যায়, পণ্যের শেলফ লাইফ

রেফ্রিজারেটরে জোনিং তাক, বিশেষ পাত্রে এবং বগিগুলির সংমিশ্রণ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এটি অভ্যন্তরীণ স্থানে ঠান্ডা বাতাসের অসম অনুপ্রবেশের কারণে হয়। এই বিষয়ে, রেফ্রিজারেটরে পণ্যগুলির সর্বোত্তম ব্যবস্থার জন্য কিছু নিয়ম তৈরি করা হয়েছে:

• রেফ্রিজারেটরের বগির একেবারে নীচে একটি উদ্ভিজ্জ বগি রয়েছে - কাচ দিয়ে আবৃত একটি ড্রয়ার। +8 ... +14 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শাকসবজি সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়।গ্লাস তাদের শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে এবং ঠান্ডা দ্রুত বাষ্পীভবন থেকে নেমে আসে।
• দরজার প্যানেলের পাশের সরু তাকগুলি দুধ এবং পানীয়ের বোতল রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
• তাজা ডিম দরজা প্যানেলের শীর্ষে বিশেষ বাসাগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়।
• বাকি পণ্যগুলি (রেডিমেড ব্লুজ, সসেজ, ধূমপান করা মাংস, খোলা টিনজাত খাবার) রেফ্রিজারেটরের মাঝের তাকগুলিতে অবস্থিত। একই সময়ে, আপনি এগুলি একে অপরের কাছাকাছি স্ট্যাক করতে পারবেন না এবং কাগজ বা পলিথিন দিয়ে তাকগুলিকে আবৃত করতে পারবেন না - এটি চেম্বারে ঠান্ডা বাতাসের সঞ্চালনকে আরও খারাপ করবে। রেফ্রিজারেটরের নতুন মডেলগুলিতে বিশেষ ফ্যান রয়েছে যা বাতাসকে আরও ভালভাবে মিশ্রিত করতে এবং পুরো আয়তন জুড়ে একটি অভিন্ন তাপমাত্রা স্থাপন করে। এই ধরনের রেফ্রিজারেটরে, তাকগুলি শক্ত হতে পারে, অবিচ্ছিন্ন কাচের তৈরি।

রেফ্রিজারেটরে জোনিং পণ্য:

+10°সে	ডিম, সস, লেবু, মাখন, মার্জারিন, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।
+8°সে	শাকসবজি, ফল, ভেষজ, বেরি।
+4 +5°C	পনির, কুটির পনির, দই, দুধ, কেফির, টক ক্রিম।
+2°সে	প্রস্তুত খাবার, মিষ্টি খাবার।
0°সে	সসেজ, মাছ।
-10 -14° সে	বেরি, ফল, ভেষজ, মাশরুম।
-14 -16° সে	আধা-সমাপ্ত পণ্য, আইসক্রিম, রুটি।
-17 -24°C	মুরগি, মাছ, মাংস।

রেফ্রিজারেটরে খাবারের শেলফ লাইফ:

শাকসবজি

কোন সবজি ফ্রিজে রাখা উচিত নয় তা জানাও জরুরি। এমনকি এমন লোকও আছেন যারা বিশ্বাস করেন যে কোনও শাকসবজি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়, তবে এটি অতিরঞ্জিত।

শুধুমাত্র আলু, রসুন, পেঁয়াজ এবং টমেটো একটি রেফ্রিজারেটরে অপ্রত্যাশিত আচরণ করতে পারে। রেফ্রিজারেটরের বগি সবসময় উচ্চ আর্দ্রতা, যা ছাঁচ এবং পচা বৃদ্ধি provokes।

কম তাপমাত্রার প্রভাবে আলুতে থাকা স্টার্চ চিনিতে রূপান্তরিত হয়, তাই হিমায়িত আলুর স্বাদ মিষ্টি হয়। অন্যদিকে টমেটো ঠাণ্ডা অবস্থায় তাদের স্বাদ হারায়।

তবে বেগুন, কুমড়া এবং জুচিনি রেফ্রিজারেটরে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, যদিও বিছানায় তারা তাপ-প্রেমী উদ্ভিদ হিসাবে পরিচিত।

আলাদা কাঠের বাক্সে শীতল (কিন্তু ঠান্ডা নয়!) জায়গায় শিকড়ের ফসল সংরক্ষণ করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, প্যান্ট্রি বা বেসমেন্টে। গাজর এবং beets একটি বাক্স বা বাক্সে রাখা যেতে পারে, পেঁয়াজের চামড়া বা নদীর বালি দিয়ে প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে।

কি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে না?

• আপনি যদি ফ্রিজে ডিম পাঠান, তবে তাদের স্বাদ অপ্রীতিকর হয়ে ওঠে এবং একই সময়ে যদি তাদের খোসা ফাটল হয়, তবে প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা অবশ্যই সেখানে প্রবেশ করবে, ডিমগুলিকে সম্পূর্ণরূপে অখাদ্য করে তুলবে।
• তরমুজ, পেঁপে, তরমুজের মতো সরস ফলগুলি ডিফ্রোস্ট করার পরে, একটি আকারহীন ভরে পরিণত হবে যা এর সুগন্ধ এবং স্বাদ হারিয়েছে।
• দুধ, পনির, দই, কেফির।কম তাপমাত্রা থেকে দুধ দই হতে পারে, এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য তাদের স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য হারাবে।
• কাস্টার্ড, মেয়োনিজ, মেরিঙ্গুস জমা হওয়ার পরপরই ফেলে দেওয়া যেতে পারে, কারণ এগুলো খাবারের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে পড়ে।

তাই গৃহিণীরা যারা তাদের খাদ্যের মজুদ বাড়াতে চান তারা যেন বেশি কিছু না করেন, আশা করে সবকিছু ফ্রিজে রাখবেন। অন্যথায়, অর্থ অপচয় হবে, এবং ফ্রিজ থেকে সরানো খুব উচ্চ মানের পণ্য ব্যবহার না করলে স্বাস্থ্যের উন্নতি হবে না।

গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল

একটি মিথ আছে যে অনেক গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল: কিউই, আম, আনারস, কলা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যায় না। যখন এই জাতীয় ফলগুলি সমুদ্রপথে দীর্ঘ ভ্রমণের জন্য প্রস্তুত করা হয়, তখন তাদের একটি সংরক্ষক - ইথিলিন দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, যা তাদের ক্ষয় হতে দেয় না। আমাদের দেশে, প্যাকেজ খোলার পরে বিক্রি করার সময়, ইথিলিন বাষ্পীভূত হয় এবং সেই মুহুর্ত থেকে, ফলগুলি সক্রিয়ভাবে পাকা এবং ক্ষয় হতে শুরু করে। অতএব, ফ্রিজে কলা সংরক্ষণ করা কেন অসম্ভব তা না বলা আরও সঠিক হবে, তবে গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা সাধারণত অসম্ভব।

কিন্তু যখন ঠান্ডায় সংরক্ষণ করা হয়, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল সত্যিই তাদের স্বাদ হারায়। উপরন্তু, "আমদানি করা ছাঁচ" ভুলবশত তাদের উপর আনা বিপজ্জনক মাইকোটক্সিন নির্গত করতে পারে যা ক্যান্সার সৃষ্টি করে।

অপরিপক্ক গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলগুলিকে একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় (রান্নাঘর ক্যাবিনেট) সংরক্ষণ করে সবচেয়ে ভাল কন্ডিশন করা হয়। পাকা ফল তাড়াতাড়ি খাওয়াই ভালো, অন্যথায় সেগুলো ফেলে দেওয়ার বড় ঝুঁকি থাকে।

রসুন এবং পেঁয়াজ

রসুন এবং পেঁয়াজও ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। প্রধান অসুবিধা হল বাতাসের অভাব, যা খাদ্য সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজন।এর ফলস্বরূপ, তাদের গঠন বিকৃত হতে শুরু করে, পেঁয়াজ এবং রসুন নরম হয়ে যায় এবং তাদের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য অদৃশ্য হয়ে যায়।

নিম্ন তাপমাত্রা রসুনে পচন সৃষ্টি করতে পারে ()

এইভাবে কাটা শাকসবজি সংরক্ষণ করার প্রয়োজন নেই: একটি তীব্র গন্ধ অন্যান্য পণ্যগুলির গঠনে প্রবেশ করতে শুরু করবে, তাদের স্বাদ খারাপ করবে।

এই পণ্যগুলির জন্য সেরা শর্ত:

• শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গা, ভাল বায়ুচলাচল;
• তাপমাত্রা +20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি।

আমাদের ঠাকুরমা এবং মায়েরা জানতেন কীভাবে রসুন এবং পেঁয়াজ দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে হয় - তারা এগুলিকে পুরানো স্টকিংস বা লিনেন ব্যাগে রেখে বারান্দায় ঝুলিয়ে রেখেছিল।