গ্যাস ওভেন খারাপভাবে বেক করে: কেন ওভেন নীচে এবং উপরে থেকে বেক হয় না এবং কীভাবে এটি নির্মূল করা যায়

দরিদ্র চুলা কর্মক্ষমতা প্রধান কারণ

ওভেনের দাম এবং প্রস্তুতকারকের ব্র্যান্ড নির্বিশেষে, কোনও মালিকই অপারেশন চলাকালীন অপ্রীতিকর আবিষ্কার থেকে মুক্ত নয়। এটি প্রায়শই ঘটে যে পুরানো সোভিয়েত ওভেনগুলি যেগুলি বিশ বছর ধরে দাঁড়িয়ে থাকে সেগুলি নতুন বিদেশী প্রতিরূপের তুলনায় ভাল এবং আরও দক্ষতার সাথে বেক করে এবং গরম করে।

গ্যাসের যন্ত্রপাতির সাথে বেশ কয়েকটি সমস্যা যুক্ত হতে পারে - কখনও কখনও গ্যাস ভালভাবে প্রবাহিত হয় না, চুলা বেরিয়ে যায়, বার্নারটি ভালভাবে জ্বলে না, বা একটি ফুটো হয়

অতএব, গ্যাস-ব্যবহারকারী সরঞ্জামগুলি পরিচালনা করার সময় সুরক্ষা ব্যবস্থাগুলি পর্যবেক্ষণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ৷ এর জন্য অনেকগুলি কারণ রয়েছে, ব্যবহারকারীর সাধারণ অসাবধানতা থেকে শুরু করে গুরুতর সিস্টেম ব্রেকডাউন পর্যন্ত

এখানে তাদের কিছু আছে:

এর অনেক কারণ রয়েছে, ব্যবহারকারীর সাধারণ অসাবধানতা থেকে শুরু করে গুরুতর সিস্টেম ব্রেকডাউন। এখানে তাদের কিছু আছে:

• ওভেনের দুর্বল যত্ন, থার্মোকলের ডগা এবং ওভেনের অভ্যন্তরে থাকা খাবারের অবশিষ্টাংশের কারণে জ্বলে যাওয়া;
• ওভেনের ফ্যাক্টরি অ্যাসেম্বলির নিম্নমানের, যেখানে শরীরের সময়ের সাথে আলগা হয়ে যায় এবং কাজের উপাদানগুলিকে স্থানচ্যুত করে;
• সংযোগ বিচ্ছিন্ন বিদ্যুৎ (যদি এটি থেকে কাজ করা উপাদান থাকে);
• দুর্বল ইনস্টলেশন গুণমান, পা সারিবদ্ধ করা হয় না (সময়ের সাথে সাথে, ছোট বিকৃতিগুলি নিজেকে অনুভব করে, অভ্যন্তরীণ উপাদানগুলির ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করে);
• সুচিন্তিত গ্যাস সরবরাহ ব্যবস্থা নয়, প্রয়োজনের চেয়ে দীর্ঘ নমনীয় পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার;
• অপর্যাপ্ত চাপ স্তর যার অধীনে গ্যাস সরবরাহ করা হয়।

যদি আপনার গ্যাস ওভেন একটি পরিচলন ফাংশন দিয়ে সজ্জিত হয়, তাহলে এটি প্রত্যাশা অনুযায়ী খাবার বেক করা উচিত। এর মানে হল যে কৌশলটির দুর্বল কার্যকারিতার কারণটি বাদ দেওয়া উচিত এবং অন্য কিছুতে অনুসন্ধান করা উচিত।

অবশ্যই, ওভেনের খারাপ পারফরম্যান্সের জন্য আরও অনেক কারণ রয়েছে, তবে এগুলিই প্রধান যা মাস্টারদের মুখোমুখি হয়।

কিছু ভাঙ্গন আপনার নিজের থেকে ঠিক করা বেশ কঠিন এবং বিপজ্জনক। অতএব, এটি একটি গ্যাস কোম্পানি বিশেষজ্ঞের সাথে যোগাযোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ত্রুটিগুলির নির্ণয় সহজ এবং সরঞ্জামগুলির পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিদর্শনে গঠিত।

চুলার সমস্যা?

আমরা এখনই নোট করি যে একটি বৈদ্যুতিক চুলা একটি গ্যাস ওভেনের চেয়ে অনেক বেশি সুবিধাজনক, যেহেতু গরম করা উপরে এবং নীচে উভয় থেকেই যেতে পারে। আপনি আলাদাভাবে উপরের বা নীচের গরম করার উপাদানগুলি চালু করতে পারেন। উপরন্তু, বৈদ্যুতিক ওভেন একটি সুবিধাজনক তাপস্থাপক এবং প্রায়ই একটি টাইমার দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এটি একটি লোহার মত, এটি নিজেকে বন্ধ এবং চালু করে - এটি একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা বজায় রাখে।

একটি সারগ্রাহী চুলা সঙ্গে কাজ করার নিয়ম

• চালু করার আগে, চুলা থেকে সমস্ত অপ্রয়োজনীয় আইটেম অপসারণ করতে ভুলবেন না। যদি একটি ঝাঁঝরি থাকে তবে এটি ব্যবহার করা হবে না, তবে এটি অবশ্যই অপসারণ করতে হবে (ওভেনে অবশিষ্ট একটি অতিরিক্ত বেকিং শীট চুলার তাপমাত্রা এবং উত্তাপকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে)।
• বেক করার আগে, ওভেনটি অবশ্যই প্রিহিট করা উচিত: পছন্দসই তাপমাত্রা সেট করুন এবং 15-20 মিনিট অপেক্ষা করুন।
• আপনার যদি ঠান্ডা চুলায় প্যাস্ট্রি রাখার প্রয়োজন হয় (উদাহরণস্বরূপ, একটি গ্লাস বা সিরামিক বেকিং ডিশ গরম চুলায় রাখা যাবে না - এটি ফেটে যাবে), তারপর ময়দা দেখুন। যদি এটি ইতিমধ্যে উঠে যায় এবং চুলাটি এখনও গরম না হয় তবে আপনি ময়দার উপরে জল দিয়ে ভেজা পার্চমেন্ট রাখতে পারেন।
• বেকিং ডিশটি ওভেনের নীচে রাখা উচিত নয়, শুধুমাত্র একটি তারের র্যাক বা বেকিং শীটে রাখা উচিত। ওভেনে গাইড লাগাতে হবে।
• বৈদ্যুতিক ওভেনের বাতাস খুব শুষ্ক, তাই বেকড পণ্যগুলিকে আর্দ্র করা দরকার। আপনি বেকিং সময়ের প্রথমার্ধের জন্য ওভেনে জলের একটি পাত্র রাখতে পারেন। আপনি জল বা গরম দুধ দিয়ে জব্দ করা পায়েস ছিটিয়ে দিতে পারেন।
• পরিচলন মোড বাতাসকে 10-15 ডিগ্রি গরম করে।
• ময়দা প্রস্তুত করার সময় কোনও চুলা খোলা উচিত নয়। যখন আপনি প্যাস্ট্রিগুলি ভিতরে রাখবেন, আস্তে আস্তে দরজা বন্ধ করুন, স্লাম করবেন না। অন্যথায়, ময়দা পড়ে যেতে পারে।
• একটি টুথপিক আপনাকে ময়দার প্রস্তুতি সম্পর্কে জানতে সহায়তা করবে: আপনাকে এটি ময়দার মধ্যে আটকে রাখতে হবে, যদি এতে কোনও আঠালো ময়দা অবশিষ্ট না থাকে তবে সবকিছু বেক করা হয়।

গ্যাস ওভেন দিয়ে কাজ করার নিয়ম

এটিতে, গরম করা কেবল নীচে থেকে আসে এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা আরও কঠিন। অতএব, এটি প্রায়শই ঘটে যে নীচে থেকে বেকিং পুড়ে যায় এবং মাঝখানে এটি বেক হয় না। কি করো?

• কেকটি ওভেনে রাখার আগে, আপনাকে সর্বোচ্চ তাপে 10-15 মিনিটের জন্য গরম করতে হবে।তারপর আগুনকে মাঝারি বা এমনকি সর্বনিম্ন পর্যন্ত কমিয়ে দিন (যদি আপনি মনে করেন যে এটি জ্বলছে), এবং, থার্মোমিটার উল্লেখ করে এবং প্রয়োজনে তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করে, বেক করুন।
• বেকিং স্থাপন করা উচিত যাতে বায়ু সঞ্চালনের জন্য চারপাশে পর্যাপ্ত জায়গা থাকে।
• অত্যধিক তাপ থেকে থালাটির নীচে রক্ষা করতে, মোল্ড বা বেকিং শীটের নীচে মোটা লবণ বা বালি দিয়ে একটি বেকিং শীট রাখুন। কখনও কখনও জলযুক্ত প্যানগুলি পণ্যের নীচে স্থাপন করা হয়, তবে এই পদ্ধতিটি সমস্ত ক্ষেত্রে কার্যকর নয়।
• গ্যাস ওভেনগুলি প্রায়শই একটি এনামেলযুক্ত কালো ট্রে সহ আসে - এটি চর্বি সংগ্রহের জন্য একটি ধারক এবং এতে বেক করা হয় না। বেকিংয়ের জন্য, আপনাকে বিশেষ ফর্মগুলি ব্যবহার করতে হবে এবং তাদের একটি তারের র্যাকে রাখতে হবে, বা একটি বেকিং শীটে বেক করতে হবে।
• একটি সোনালি ভূত্বক পেতে, আপনাকে কম তাপে প্যাস্ট্রিগুলিকে প্রস্তুত করতে হবে এবং তারপরে 5 মিনিটের জন্য তাপ যোগ করতে হবে। এবং তারপর এটি বন্ধ.

গ্যাস ওভেন পরিচালনার নিয়ম

যখন গ্যাস ওভেন পরিচালনার নিয়মের কথা আসে, তখন একটি প্রচলিত গ্যাস চুলার চুলা সাধারণত উপস্থাপন করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, একটি প্রচলিত বা একটি অতি-আধুনিক গ্যাস ওভেন ব্যবহার করার নিয়মগুলি প্রায় একই এবং প্রায় একই আইটেমগুলি অন্তর্ভুক্ত করে৷

অপারেশন শুরু করার আগে, চুলা থেকে অতিরিক্ত যন্ত্রপাতি সরানো হয় (অনেক লোক এই জায়গাটিকে থালা-বাসন এবং পাত্র সংরক্ষণের জন্য অতিরিক্ত মন্ত্রিসভা হিসাবে ব্যবহার করে);

ওভেন বার্নারটি জ্বালানো হয় - প্রথমে, হ্যান্ডেল দিয়ে গ্যাস সরবরাহ চালু করা হয় এবং 1-2 সেকেন্ড পরে, বৈদ্যুতিক ইগনিশন বোতামটি চাপা হয়। মডেলগুলিতে যেখানে কোনও পাইজোইলেক্ট্রিক উপাদান নেই, অপারেশনটি বিপরীত ক্রমে সঞ্চালিত হয় - প্রথমে একটি ম্যাচ জ্বালানো হয় এবং বার্নারে আনা হয় এবং তার পরেই গ্যাস সরবরাহের নবটি চালু করা হয়।

বার্নার জ্বালানোর পরে, গ্যাস সরবরাহের গাঁটটি ছাড়াই, দরজাটি বন্ধ হয়ে যায়। 10-15 সেকেন্ডের পরে, বার্নারে একটি শিখার উপস্থিতি পরীক্ষা করা হয়। এর পরে, আপনি হ্যান্ডেলটি ছেড়ে দিতে পারেন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে থার্মোকল তাপ সরবরাহে প্রতিক্রিয়া জানায় এবং সুরক্ষা ভালভকে অবরুদ্ধ না করে।

বার্নার জ্বালানোর পরে, গ্যাস সরবরাহ নিয়ন্ত্রক নবটি তাপমাত্রা নির্দেশ করে প্রয়োজনীয় অবস্থানে সেট করা হয়। তদুপরি, অপারেটিং নির্দেশাবলী অনুসারে, ওভেন সেট তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য প্রয়োজনীয় সময় উল্লেখ করা হয়।

প্রস্তুত প্যাস্ট্রি একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। দরজাটি খোলে এবং বেকিংয়ের জন্য সুপারিশ অনুসারে, বেকিং শীটটি ওভেনে পছন্দসই অবস্থানে সেট করা হয়। দরজা বন্ধ হয় এবং রান্নার টাইমার সেট করা হয়।

ময়দার পণ্য বেক করার সময়, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে বেকিং প্রক্রিয়া শেষ না হওয়া পর্যন্ত আপনি দরজা খুলতে পারবেন না। নিয়ন্ত্রণ শুধুমাত্র দরজা জানালা দিয়ে ব্যায়াম করা যেতে পারে. কিন্তু মাংস, মুরগি এবং মাছ বেক করার সময়, আপনি দরজা খুলতে পারেন, যদিও রান্নার সময় একটু বেশি হবে।

ওভেনের জন্য অপারেটিং নির্দেশাবলী, রান্নার সময় সূচকগুলি ছাড়াও, সহায়ক সরঞ্জামগুলির অপারেটিং মোডগুলিও নির্দেশ করে - গ্রিল, পাখা, অতিরিক্ত বেকিং শীট এবং জলের পাত্রের ব্যবহার। এই সুপারিশগুলি উপেক্ষা করা যায় না, যেহেতু নির্মাতারা, সরঞ্জামের মডেলগুলি তৈরি করার সময়, নির্দিষ্ট খাবার প্রস্তুত করার প্রযুক্তি নিশ্চিত করার জন্য একশোরও বেশি পরীক্ষা পরিচালনা করে।সুতরাং, বেক করার সময়, ওভেনের নীচের বার্নারটি প্রাথমিক সময়ের মধ্যে সক্রিয় করা হয়, পরিচলন মোড অবিলম্বে চালু হয় না, তবে একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, এবং গ্রিল, একটি সোনালি ভূত্বক পেতে, শুধুমাত্র নীচের বার্নারটির পরে চালু হয়। মাত্র 2-4 মিনিটের জন্য বন্ধ করা হয়।

তাপমাত্রা শাসনের বৈশিষ্ট্য

ওয়ার্কপিসটিকে কাঙ্ক্ষিত অবস্থায় আনতে এবং এটিকে নষ্ট না করতে গ্যাস ওভেনের জন্য, তাপমাত্রা এবং সময়ের সূচকগুলি পরিষ্কারভাবে বজায় রাখা উচিত। এখানে কেবলমাত্র প্রাথমিক সুপারিশ রয়েছে, যা ভরাটের বৈশিষ্ট্য এবং বেকিং ময়দার গঠনের উপর নির্ভর করে কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে:

• পিজ্জার নীচের অংশটি জ্বলবে না এবং 20-25 মিনিটের জন্য 210-220ºС তাপমাত্রায় বেক করা হলে এর শীর্ষটি একটি ক্ষুধাদায়ক ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত হবে।
• ভরাট সহ উচ্চ পাইগুলির জন্য, সর্বোত্তম তাপমাত্রা 180-200ºС। প্রক্রিয়াকরণের সময় 35-45 মিনিট হবে।
• নিম্ন পাই এবং বিভিন্ন ধরণের বানগুলি 210-220ºС তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য প্রক্রিয়া করা হয়।
• মেরিঙ্গু, যে ওভেন ব্যবহার করা হোক না কেন, 140ºС এ বেক করা হয় যতক্ষণ না এর উপরের, নীচে এবং দিকগুলি শুকিয়ে যায় এবং একটি ঘন ভূত্বক দিয়ে ঢেকে যায়।
• লাসাগনা বেক করার জন্য, তাপমাত্রা 190-200ºС এর মধ্যে সেট করা হয়। এক্সপোজার সময়কাল পরিবর্তিত হতে পারে। প্রধান জিনিস হল পণ্যের উপরের স্তরটি দখল এবং বাদামী করা।

দেখা যাচ্ছে যে ওভেনের সাথে কাজ করা মোটেই কঠিন নয়, আপনাকে কেবল যন্ত্রপাতির সুনির্দিষ্টতা বিবেচনায় নিয়ে সবকিছু করতে হবে। ঠিক আছে, যদি সূক্ষ্মতাগুলি পালন করা সাহায্য না করে তবে আপনার একটি বিশেষ থার্মোমিটার ব্যবহার করে ডিভাইসের চেম্বারে তাপমাত্রা পরিমাপ করা উচিত। কিছু সেটিংস ছিটকে গেছে, বা সিস্টেমগুলির মধ্যে একটি ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনাও রয়েছে।এই ক্ষেত্রে, আপনার নিজের থেকে সমস্যাটি বের করার চেষ্টা করা উচিত নয়, আপনার অবিলম্বে বিশেষজ্ঞদের সাথে যোগাযোগ করা উচিত যারা দ্রুত ঘটনার কারণ স্থাপন করবে এবং ডিভাইসের ঝুঁকি ছাড়াই এটি নির্মূল করবে।

আপনি কি অতিরিক্ত ওজন কমাতে চান?

অতিরিক্ত ওজন শুধু একটি নান্দনিক সমস্যা নয়, এটি একটি স্বাস্থ্য সমস্যা। ডাক্তারদের দ্বারা প্রমাণিত - প্রতি 10 কেজি। অতিরিক্ত ওজন একজন ব্যক্তির জীবন 3-5 বছর কমিয়ে দেয়। এটাও প্রমাণিত হয়েছে যে সবাই ওজন কমাতে পারে, তারা শুধুমাত্র প্রয়োজনীয়।

প্রতিটি গৃহিণী জানেন যে তার নিজের হাতে প্রস্তুত একটি পাই যখন অতিথিদের সামনে টেবিলে ফ্লান্ট করে তখন এটি কতটা সুন্দর হয়! তবে, দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি ঘটে যে গ্যাস ওভেনে বেকিংয়ের নীচের অংশটি পুড়ে যায় এবং এটির ভিতরে কাঁচা এবং অখাদ্য থেকে যায়। কেন এটি ঘটে এবং কীভাবে পরবর্তী পাই দিয়ে পরিস্থিতির পুনরাবৃত্তি রোধ করা যায়?

কিভাবে একটি গ্যাস ওভেনে সেকা?

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, ওভেন একটি কৌতুকপূর্ণ ডিভাইস নয় যদি আপনি এটি পরিচালনা করতে জানেন। দুর্ভাগ্যবশত, যখন বৈদ্যুতিক মডেলটি একটি গ্যাস মডেল দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, তখন তারা এটিকে ঠিক একইভাবে আচরণ করতে শুরু করে, এটি প্রথম এবং প্রধান ভুল করে। পণ্যগুলির উপরের এবং নীচে সর্বদা সমানভাবে বেক করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মনে রাখতে হবে:

• রেসিপিগুলিতে প্রদত্ত তাপমাত্রার সুপারিশগুলি কঠোরভাবে অনুসরণ করা প্রয়োজন। শিখা বাড়িয়ে রান্নার গতি বাড়ানোর চেষ্টা করবেন না।
• একটি বড় কেক বেক করতে, একটি ছোট পণ্যের সাথে কাজ করার চেয়ে কম তাপমাত্রা ব্যবহার করুন। একটি বড় ওয়ার্কপিস সমানভাবে এবং সম্পূর্ণভাবে বেক করা হয় শুধুমাত্র যদি এটি একটি গড় তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা হয়।

• রেসিপিতে তাপমাত্রা নির্দেশিত না হলে, সর্বজনীন ডেটা ব্যবহার করা যেতে পারে: বড় পাইগুলির জন্য 180ºС, ছোট পেস্ট্রির জন্য 200-210ºС।
• প্রাথমিকভাবে, একটি গ্যাস ওভেনে ফাঁকাগুলি একটি গড় স্তরে স্থাপন করা উচিত। কিছু সময় পরে, আমরা পণ্যের কাজের গুণমান মূল্যায়ন করি। ক্ষেত্রে যখন নীচে অন্ধকার হয়ে যায় এবং উপরেরটি সেট না হয়, আমরা ধারকটিকে উপরের স্তরে পুনর্বিন্যাস করি। কখনও কখনও আপনি নীচে ভূত্বক বাদামী প্রয়োজন, এই ক্ষেত্রে আমরা যতটা সম্ভব কম পণ্য পুনর্বিন্যাস।
• ওভেনে বেকিং পণ্যগুলির ফর্মগুলি অবশ্যই উদ্ভিজ্জ বা মাখন, গন্ধহীন প্রাকৃতিক চর্বি দিয়ে লুব্রিকেট করা উচিত। তারপরে আপনি কেকের বিকৃতি বা খাবারের সাথে লেগে থাকার ঝুঁকি নিয়ে চিন্তা করতে পারবেন না।

আপনি যদি ক্রমাগত পণ্যগুলির সাথে পৃষ্ঠগুলিকে তৈলাক্ত করতে না চান যা তাপ চিকিত্সার ফলে সবচেয়ে দরকারী পদার্থে পরিণত হয় না, তবে আপনার মাখন-ভিত্তিক ময়দা ব্যবহার করা উচিত। এটি ফর্মগুলিতে আটকে থাকে না, এটি সুস্বাদু এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায়। তদুপরি, বেশিরভাগ রেসিপি আপনাকে এমন সর্বজনীন ভিত্তিতে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

দ্বিতীয় সমস্যা হল ওভেনে গরম করার অভাব

ত্রুটিপূর্ণ সরঞ্জামের তদন্ত শুরু করার আগে, মেইন থেকে চুলা সংযোগ বিচ্ছিন্ন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তারপরে আবাসিক বিল্ডিংয়ের মেঝেতে অবস্থিত তারের এবং ঢালের সাধারণ অবস্থা পরীক্ষা করা প্রয়োজন।

যদি নেটওয়ার্ক বিশ্লেষণ ফলাফল না দেখায় (তারেরগুলি অক্ষত এবং কোনও আলগা পরিচিতি নেই), তবে ইউনিটের ভিতরে পরিবর্তনগুলি সন্ধান করা মূল্যবান। সবচেয়ে সাধারণ ধরনের ভাঙ্গন:

ভুল মোড সেটিং। নিশ্চিত করুন যে সমন্বয় গাঁট সঠিক অবস্থানে আছে। প্রায়শই টগল সুইচ আটকে থাকে

জং এবং কাঁচ থেকে সিস্টেম এবং পরিচিতিগুলি পরিষ্কার করা গুরুত্বপূর্ণ।
দরজা সীল অবনতি. এই উপাদানটি ওভেন থেকে তাপ রোধ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

যদি এটি জীর্ণ বা জায়গার বাইরে থাকে তবে ওভেন সঠিক তাপমাত্রায় গরম হবে না।
TENA ত্রুটি। প্লেট 2-এ থার্মোইলেকট্রিক হিটার, উপরে এবং নীচে। উত্তপ্ত হলে, গরম করার উপাদানটি লাল হয়ে উঠবে। যদি এই জাতীয় চিত্রটি পর্যবেক্ষণ না করা হয়, তবে উপাদানটি পুড়ে গেছে এবং এটি পরিবর্তন করা মূল্যবান।
তাপস্থাপক ব্যর্থতা। ডিভাইসটি ওভেন গরম করার স্তরের একটি "সামঞ্জস্যকারী" হিসাবে কাজ করে, প্রয়োজনীয় তাপমাত্রার অর্জনের প্রতিবেদন করে। বেশিরভাগ মডেলে, যখন থার্মোস্ট্যাট ব্যর্থ হয়, সুরক্ষা সক্রিয় হয় এবং ওভেন চালু হয় না।
নিয়ন্ত্রণ বোর্ডের ব্যর্থতা। প্রোগ্রামার, ক্রমাগত পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করে, শীঘ্রই বা পরে ভেঙে যাবে। এই ক্ষেত্রে, ওভেন হয় দুর্বলভাবে গরম হয় বা একেবারেই গরম করা বন্ধ করে দেয়।
ফ্যান ত্রুটিপূর্ণ। পাখা গরম বাতাস ছড়াতে না পারলে ওভেন কাজ করা বন্ধ করে দেবে। আপনি উপাদানগুলি তৈলাক্তকরণ বা কুলিং সিস্টেম প্রতিস্থাপন করে পরিস্থিতি সংরক্ষণ করতে পারেন।
ভাঙা দরজার লাচ। ক্লোজার এবং রাবার সীল সময়ের সাথে সাথে শেষ হয়ে যেতে পারে। দরজা শক্তভাবে বন্ধ করা অসম্ভব হয়ে ওঠে, অবশ্যই গরম করাও।

ময়দা বেকিং টিপস

• যাতে ওভেনে বেক করার সময় ময়দা পুড়ে না যায়, ছাঁচের নীচে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন, বেকিং শীটের নীচে একটি অ্যাসবেস্টস শীট রাখুন বা জলে ভরা একটি ফ্রাইং প্যান প্রতিস্থাপন করুন।
• কেক কখনই বেশি তাপে বেক করা উচিত নয়। গরম চুলায় এর বাইরের অংশ শক্ত হয়ে যাবে কিন্তু ভিতরে কাঁচাই থাকবে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, আপনাকে অবশ্যই ওভেনকে আগে থেকে গরম করতে হবে, তবে এটি গরম করবেন না এবং একটি মাঝারি তাপমাত্রায় কেক বেক করুন।
• কেক বা অন্যান্য পণ্য বেক করার সময় বেকিং শীট বা ছাঁচ ঝাঁকাবেন না বা নড়াচড়া করবেন না।
• বেকিং পাই বা কোনো ময়দার পণ্য তৈরি করার সময়, প্রথম 10 মিনিটের জন্য ওভেনটি খোলা যাবে না, কারণ ময়দা স্থির হবে এবং দুর্দান্ত পরিণত হবে না।
• কেক বা কুকির কোনো অংশ জ্বলতে শুরু করলে তেল মাখানো কাগজ দিয়ে ঢেকে দিন।
• আপনার জানা উচিত যে ছোট পণ্যগুলি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে এবং বড়গুলির তুলনায় দ্রুত বেক করে।
• যদি ওভেনে থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে তাতে এক চিমটি ময়দা নিক্ষেপ করে আনুমানিক তাপমাত্রা নির্ধারণ করা যেতে পারে। যদি ময়দা হলুদ হয়ে যায় এবং 30 সেকেন্ড পরে অন্ধকার হয়ে যায়, তাহলে এর মানে হল ওভেন বা ওভেনে তাপমাত্রা প্রায় 220-240 ডিগ্রি। যদি ওভেনে ফেলে দেওয়া ময়দাটি তাত্ক্ষণিকভাবে পুড়ে যায় তবে তাপমাত্রা প্রায় 270-280 ডিগ্রিতে পৌঁছে যায়। যখন ময়দা ধীরে ধীরে হলুদ হয়ে যায়, এটি নির্দেশ করে যে ওভেনের তাপমাত্রা 180-200 ডিগ্রি।
• বেক করার আগে, পাফ প্যাস্ট্রি পণ্যগুলি অবশ্যই ফ্রিজে ঠান্ডা করতে হবে, তবে হিমায়িত নয়।
• প্রস্তুত পণ্যগুলি তেল দিয়ে তৈলাক্ত না করে ঠান্ডা জলে ভেজা বেকিং শীটে রাখুন।
• বেকড ময়দা একটু ঠাণ্ডা হলে ছাঁচ থেকে বের করা সহজ। দই ময়দা থেকে তৈরি পণ্যগুলি, যা বেক করার সময় সুন্দরভাবে উঠে যায়, চুলা থেকে সরানোর পরে দ্রুত স্থির হয়ে যায়।
• কেকটি ওভেন থেকে বের করার পর, এটি রান্নাঘরে রাখতে হবে, এবং ঠান্ডায় বাইরে নিয়ে যাওয়া যাবে না যাতে এটি স্থির না হয়। একটি চূর্ণবিচূর্ণ কেক কাটতে, আপনাকে ফুটন্ত পানিতে নামিয়ে ছুরিটি গরম করতে হবে। স্টাফড কেকটি অন্তত অর্ধেক দিনের জন্য দাঁড়ালে আরও ভাল স্বাদ পাবে।

ওভেনে বেক করার গুরুত্বপূর্ণ টিপস

আমরা ওভেনে কী রান্না করি তা নয়, তাপমাত্রা, খাবারের সঠিক নির্বাচন এবং অন্যান্য বিষয় বিবেচনায় নেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ।

প্রস্তুতকারকের সুপারিশগুলি অধ্যয়ন করা এবং নির্দেশাবলীতে সেট করা গ্যাস ওভেন ব্যবহারের জন্য প্রাথমিক নিয়মগুলি অনুসরণ করাও গুরুত্বপূর্ণ। সম্ভবত এটির মধ্যে এমন একটি মুহূর্ত রয়েছে যা আপনি ভুলে গেছেন এবং এই মুহূর্তটি নিম্নমানের রান্না করা খাবারের কারণ হতে পারে।

রান্না করার আগে, আমরা সুপারিশ করি যে আপনি নিম্নলিখিত নিয়মগুলি সম্পর্কে ভুলবেন না:

1. কেক বেক করা না হলে তাপমাত্রা সীমা পর্যন্ত বাড়ানোর দরকার নেই - এটি গৃহিণীদের সবচেয়ে সাধারণ ভুল। খুব সম্ভবত, নীচের অংশে পুড়ে কেকটি নষ্ট হয়ে যাবে। প্রতিটি খাবারের নিজস্ব তাপমাত্রা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, যদি কেক বড় হয়, তাপমাত্রা কম এবং সময় বেশি হয়, এবং তদ্বিপরীত। বড় কেকের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 180 ° সে এবং ছোটগুলির জন্য 210 ° সে।
2. বেকিং শীটটি তাপের উত্সের খুব কাছাকাছি রাখবেন না। যদি ওভেনের তাপমাত্রা সঠিকভাবে বিতরণ করা হয়, তবে আপনাকে মাঝখানে ফর্মটি সেট করতে হবে।

গ্যাস ওভেনের আধুনিক মডেল যা পরিচলন ফ্যান দিয়ে সজ্জিত, বিশেষ নিয়মের প্রয়োজন হয় না। তারা প্রায় নিখুঁতভাবে খাবার রান্না করে। যাইহোক, তাদের খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি।

গ্যাস ওভেন একটি মোটামুটি নির্ভরযোগ্য কৌশল। উপরের বা নীচে বেক না করে যদি সরঞ্জামগুলি সঠিকভাবে কাজ করা বন্ধ করে, তবে অবিলম্বে একজন বিশেষজ্ঞকে কল করার প্রয়োজন নেই। আপনি একটি সাবধানে পরীক্ষা দিয়ে শুরু করতে পারেন - সব পরে, অধিকাংশ ক্ষেত্রে, এই ধরনের একটি সমস্যা নিজেই মোকাবেলা করা যেতে পারে।

ওভেন ব্যবহারের নিয়ম

অতিরিক্ত কিছুই না। বান, পিজ্জা এবং পাই প্রস্তুত করার সময়, চুলা থেকে সমস্ত বিদেশী বস্তু অপসারণ করতে ভুলবেন না। এমনকি একটি ছোট সসপ্যান বা বেকিং শীট গরম বায়ু প্রবাহের সঠিক বন্টন লঙ্ঘন করে;
সর্বোচ্চ গরম করা। আমরা 15 মিনিটের জন্য পূর্ণ শক্তিতে গ্যাস চালু করি, তারপরে আমরা রেসিপি অনুসারে তাপমাত্রাকে পছন্দসই করে ফেলি।আরও 5 মিনিট পরে, আপনি চুলায় বান রাখতে পারেন;
সঠিক অবস্থান। আমরা ওভেন গ্রেটের উপর ভবিষ্যতের পাই দিয়ে ফর্মটি রাখি, এটি মাঝখানে রেখে। সুতরাং তাপ পণ্যের চারপাশে অবাধে প্রবাহিত হবে, এটিকে সব দিক থেকে সমানভাবে গরম করবে;
দরজা বন্ধ করে হাত। রান্নার প্রক্রিয়ায়, চুলার দিকে তাকান না করাই ভাল। অথবা সর্বনিম্ন সংখ্যক বার দেখুন, এবং সর্বোত্তম - এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে ডিজাইন করা একটি উইন্ডোর মাধ্যমে। প্রতিটি খোলার সাথে, চুলার ভিতরের তাপমাত্রা হ্রাস পায়, যা অনেক ধরণের ময়দার দ্বারা খুব অপছন্দ হয়।

এমনকি তারা পড়ে যেতে পারে বা বসতি স্থাপন করতে পারে! হ্যাঁ, এবং এই ধরনের মনোযোগ রোস্ট মাংসের জন্য ক্ষতিকর, এবং একটি সুন্দর ভূত্বক কাজ নাও হতে পারে;

শিথিলতা। ওভেনটি বন্ধ, তবে এটি থেকে প্রস্তুত থালাটি বের করার জন্য তাড়াহুড়ো না করাই ভাল

খাবার একটু দাঁড়ানো এবং বিশ্রাম করা উচিত, অবস্থা পৌঁছানোর।

গ্যাস বা বৈদ্যুতিক চুলায় বেকিং কেন জ্বলে?

প্রায়শই, গ্যাস ওভেনের হোস্টেসরা নীচে থেকে পণ্য পোড়ানোর বিষয়ে অভিযোগ করে। এই ক্ষেত্রে, তাপমাত্রা শাসনের সাথে সম্মতি, রেসিপি এবং দুষ্টু ওভেনগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য ছোট লোক কৌশলগুলি সাহায্য করবে।

তবে এটিও ঘটে যে উপরের ভূত্বকটি থালাটির উপর পুড়ে যায়। চুলায় কেকের উপরের অংশটি পুড়ে গেলে আমার কী করা উচিত?

• একটি নিম্ন এক তাপমাত্রা সামঞ্জস্য;
• উপরের গ্রিল থেকে মাঝামাঝি পর্যন্ত পাই দিয়ে ট্রেটি পুনরায় সাজান;
• ফয়েল বা স্যাঁতসেঁতে কাগজ দিয়ে ভূত্বক আবরণ।

বৈদ্যুতিক ওভেন সম্পর্কে কি? তারা এখন একটি মহান বৈচিত্র্য - বিভিন্ন আকার, আকার এবং কনফিগারেশন। তাদের সুবিধা কি?

উভয় দিকে অভিন্ন গরম করার জন্য ধন্যবাদ (উপর এবং নীচে), পরিচলন এবং গ্রিলিং, এমনকি তাপ বিতরণ এবং প্রতিটি পৃথক থালাটির জন্য পছন্দসই তাপমাত্রা অর্জন করা হয়।

এটা খুবই সুবিধাজনক যে এই ধরনের ওভেন একটি টাইমার এবং একটি থার্মোস্ট্যাট দিয়ে সজ্জিত, যা নিজেই পছন্দসই তাপমাত্রা বজায় রাখে। এবং প্রস্তুতকারকের দ্বারা সরবরাহিত নির্দেশাবলীতে, একটি নির্দিষ্ট মোডের ব্যবহার সম্পর্কে ব্যাখ্যা সহ সুবিধাজনক প্লেট রয়েছে।

এই ধরনের ওভেনগুলিতে জ্বলনের প্রধান কারণগুলি এই মোডগুলির অনুপযুক্ত ব্যবহার, সেগুলি অবশ্যই কঠোরভাবে মেনে চলতে হবে। এবং এছাড়াও, গ্যাস ওভেনের জন্য, বেকিংয়ের গুণমান উন্নত করার লোক উপায়গুলি বৈদ্যুতিক ওভেনের জন্য উপযুক্ত, যা আমরা নীচে আলোচনা করব।

তাপমাত্রার গোপনীয়তা

আমরা রেসিপি অনুসরণ. এটিতে কী তাপমাত্রা নির্দেশিত হয়, এই তাপমাত্রায় আমরা থালা প্রস্তুত করি;
যেমন গুরুত্বপূর্ণ pallets

কখনও কখনও এমনকি অন্যান্য চুলা থেকে ট্রে ব্যবহার করে গরম বাতাসের সঞ্চালন ব্লক করতে পারে এবং প্যাস্ট্রি নষ্ট করতে পারে;
আমরা আকার মনোযোগ দিতে. একটি বড় পাই বেক করার জন্য আরও বেশি সময় প্রয়োজন, তবে একটি ছোটের চেয়ে কম তাপমাত্রা।

কম তাপমাত্রায় ছোট প্যাস্ট্রি বেক হবে না, তবে কেবল শুকিয়ে যাবে;
পরবর্তী. একটি গ্যাস ওভেনে, প্রধান স্তরটি মধ্যম, এবং আমরা এটি দিয়ে শুরু করি। পরে, রান্নার প্রক্রিয়াটি মূল্যায়ন করার পরে, আমরা এটিকে পুনরায় সাজাই (ভুত্বকটি বাদামী) বা নীচে (যদি আপনার নীচে ভাজতে হয়);
সার্বজনীন তাপমাত্রা। সর্বোত্তম মোডটি 180ºС, তবে এমন খাবার রয়েছে যা এই মোডটি মেনে চলে না:

পিজা - 220°C

মেরিঙ্গু - 140 ডিগ্রি সেলসিয়াস

লাসাগেন - 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস

মাছ - 150-180°С

ভরাট সঙ্গে Pies এবং শুধু বড় pies - 190-200 ° সে

ছোট পাই এবং ছোট পেস্ট্রি - 200-220 ° সে

এটা চুলা সম্পর্কে সব

গ্যাস স্টোভের প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল নীচে থেকে আসা গরম, এটি নিয়ন্ত্রণ করা সবচেয়ে কঠিন। অতএব, যদি ভিতরের প্যাস্ট্রিটি খারাপভাবে বেক করা হয়, যদিও এর নীচের অংশটি ইতিমধ্যে প্রায় কালো, তবে বিন্দুটি সম্ভবত তাপের ভুল বিতরণে। এই ক্ষেত্রে, আপনি উইজার্ডকে কল করতে পারেন বা পরিস্থিতি নিজেই ঠিক করার চেষ্টা করতে পারেন। বিভিন্ন উপায় আছে.

• গ্যাস ওভেনে একটি বিশেষ বেকিং পাথর ইনস্টল করুন। এর গোপনীয়তা ছিদ্রযুক্ত কাঠামো এবং উচ্চ তাপ ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে, এটি সমানভাবে উষ্ণ হয় এবং এক ধরণের তাপ স্থানান্তর বাফার হিসাবে কাজ করে। এই ধরনের একটি পাথর ফায়ারক্লে কাদামাটি থেকে তৈরি করা হয়, যা চুল্লি স্থাপনের জন্য ব্যবহৃত হয়। অনেক কারিগর এই বৈশিষ্ট্যটিকে সাধারণ লাল ইট দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন; এটি তাপ জমে না আর খারাপ হয় না।
• চুলার একেবারে নীচে, আপনি মোটা শিলা লবণ দিয়ে ভরা একটি বেকিং শীট রাখতে পারেন। প্রায় দেড় কিলোগ্রাম লাগবে। আপনি অবাক হবেন, তবে লবণ পুরোপুরি সমস্ত অতিরিক্ত তাপ কেড়ে নেয়, যার ফলে কেকটিকে সমানভাবে বেক করতে দেয়। এটি একটি গ্যাস ওভেনে বছরের পর বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে একেবারে নষ্ট না করে। একই উদ্দেশ্যে, কেউ কেউ বালি ব্যবহার করে।
• বেকিং শীটের নীচে একটি বাটি জল রাখুন। পানি গ্যাস ওভেনের সমান গরম করতেও অবদান রাখে। এটির জন্য একটি বৃহত্তর এবং গভীর ধারক নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় দীর্ঘায়িত বেকিংয়ের সময় এটি সমস্ত বাষ্পীভূত হবে। তবে আপনার জানা উচিত যে এই পদ্ধতিটি তাত্ক্ষণিক বেকিংয়ের জন্য আরও উপযুক্ত।

ওভেন ব্যবহারের নিয়ম

কেউ কেউ জানেন না বা ভুলে যান যে গ্যাস ওভেন ব্যবহারের কিছু নিয়ম রয়েছে। এমনকি অতিরিক্ত ফ্রাইং প্যান বা ব্রেজিয়ারের মতো আপাতদৃষ্টিতে তুচ্ছ জিনিসও কেকটি পুড়ে যেতে পারে।

তাহলে আপনার কি জানা দরকার?

• চুলায় পেস্ট্রি রাখার আগে, এটি থেকে সমস্ত অপ্রয়োজনীয় আইটেম অপসারণ করা প্রয়োজন যাতে বায়ু প্রবাহের সঞ্চালনে বিরক্ত না হয়।
• তারপর চুলা ভালো করে গরম করে নিতে হবে। আপনার সর্বোচ্চ তাপমাত্রা সেট করা উচিত এবং প্রায় 15 মিনিট অপেক্ষা করা উচিত।
• এর পরে, তাপমাত্রা ব্যবস্থাটি প্রয়োজনীয়টির সাথে সামঞ্জস্য করা হয় এবং আরও কয়েক মিনিট পরে, চুলায় পেস্ট্রি সহ একটি বেকিং শীট স্থাপন করা হয়।
• বেকিং ডিশ বা বেকিং শীটটি মাঝখানে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে তাপ সঞ্চালনের জন্য চারপাশে পর্যাপ্ত জায়গা থাকে।
• ব্যাকলাইট চালু করার পরে, একটি বিশেষ উইন্ডোর মাধ্যমে গ্যাস ওভেনে বেক করার প্রস্তুতি নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন। রান্নার সময় দরজা খোলা অত্যন্ত অবাঞ্ছিত।
• আপনি একটি টুথপিক বা শুধু একটি ম্যাচ দিয়ে কেকের প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। আপনাকে মাঝখানে প্যাস্ট্রিটি ছিদ্র করতে হবে এবং যদি ময়দা আটকে না থাকে তবে এটি ভালভাবে বেক করা হয়।
• এখন গ্যাসের চুলা বন্ধ করা যায়। কেকটি বের করার জন্য তাড়াহুড়া করবেন না, এটি আরও 5-10 মিনিটের জন্য ওভেনে দাঁড়ানো উচিত।

তাপমাত্রার গোপনীয়তা

কখনও কখনও রেসিপিটি যে তাপমাত্রায় থালাটি বেক করতে হবে তা নির্দেশ করে না বা মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্য তাপমাত্রা ব্যবস্থা, বৈদ্যুতিক চুলা নির্দেশিত হয়। অতএব, নিম্নোক্ত তথ্যের সাথে নিজেদের পরিচিত করার জন্য গ্যাস ওভেনে রান্না করা হোস্টেসদের জন্য এটি দরকারী।

• বান, পিৎজা এবং ক্ষুদ্র পাই 220 ডিগ্রিতে বেক করা হয়।
• লাসাগনা রান্না করার জন্য, ভরাট সহ বড় পাই, ফয়েলে মাংস, 200 ডিগ্রি তাপমাত্রা প্রয়োজন।
• মাছ এবং মাংস 160-180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করা হয়।
• Meringue 140 ডিগ্রি বেক করা প্রয়োজন।